Рецепт кулича на Пасху: 10 вариантов, как приготовить пасхальную выпечку, фото

12 марта

Вкусные куличи — реально ли сделать самому? Этот вопрос волнует многих в преддверии Пасхи в 2026 году. Рассказываем про вкусные куличи на Пасху и тесто для куличей, а также публикуем рецепты куличей.

Пасха в 2026 году: какого числа в России

Пасхальный кулич классический — рецепт

Freepik.com

Ингредиенты:

мука — 500 г

сливочное масло — 200 г

сахар — 200 г

яйцо куриное — 4 шт

молоко — 250 мл

сухие дрожжи — 11 г

изюм — 100 г

ваниль — по вкусу

соль — по вкусу

1. Подогреть молоко в небольшой кастрюле, не доводя до кипения. Всыпать сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешать. Оставить на 5-10 минут для активации дрожжей.

2. В большой миске смешать муку с растопленным сливочным маслом, добавить взбитые яйца и влить растворенные дрожжи с молоком.

3. Добавить ваниль и соль, постепенно вмешать молоко с дрожжами и сахаром, перемешивая до однородности. Распределить тесто по формам, заполняя их наполовину и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема (тесто должно увеличиться в два раза).

4. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около 50 минут до золотистой корочки.

Творожный кулич — рецепт

Freepik.com

Ингредиенты:

молоко — 70 мл

мука — 350 г

дрожжи прессованные — 25 г

творог (мягкий, 9%) — 250 г

масло сливочное — 50 г

ванильный сахар — 16 г

сахар — 150 г

яйцо куриное — 2 шт

соль — 5 г

1. Вкусный кулич получается так: для опары необходимо смешать молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки (не из основного количества).

2. Накрыть пленкой и оставить на 20–30 минут, пока не появятся пузырьки.

3. Основа теста: взбить масло с сахаром до пышности. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Добавить творог, ванильный сахар и соль, перемешать.

4. Влить опару, затем всыпать муку и вымешивать 10 минут. Заполнить формы тестом на ⅓ (на 2 формы диаметром 12 см и высотой 9 см). Накрыть пленкой и дать подняться в 1,5 раза (40–60 минут).

5. Выпекать при 170°C около часа.

6. Рецепт глазури прост: взбить два белка с 280 г сахарной пудры и щепоткой лимонной кислоты. Наносить глазурь только на остывший кулич. Для плотной текстуры следует взбивать дольше, для «стекающей» — меньше.

Вкусный кулич — рецепт

Ингредиенты:

Для опары:

мука — 170 г

сахар — 70 г

дрожжи сухие — 24 г

молоко — 390 мл

Для теста:

мука — 1150 г

яйцо куриное — 6 шт

масло сливочное 82% — 270 г

сахар — 400 г

ванилин — 1 пакет

соль — 7 г

разрыхлитель — 7 г

растительное масло — 30 г

клюква, орехи — 350-550 г

1. Замесить опару на теплом молоке, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30-40 мин. Яйца взбить блендером. Все ингредиенты соединить миксером (опара, мука, яйца, мягкое масло сливочное, сахар, соль, разрыхлитель).

2. Добавить растительное масло и предварительно вымытые и подсушенные цукаты и орехи. Снова замесить тесто до однородной массы, накрыть пленкой и убрать в теплое место.

3. Как только тесто поднялось, аккуратно поставить формочки в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 4 мин., потом снизить до 160 градусов и печь еще 30-35 мин до готовности.

Кулич в духовке — рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная — 750 г

молоко теплое — 200 мл

дрожжи быстродействующие — 12 г

яйцо куриное — 2 шт

желток яичный — 3 шт

масло сливочное — 150 г

сахар тростниковый — 120 г

соль — 2 г

сок апельсиновый — 50 мл

экстракт ванили — 10 г

цедра лимона — 20 г

цедра апельсина 20 г

мед 60 г

1. Вкусный кулич получится, если в молоко всыпать часть сахара и дрожжи, тщательно перемешать и отставить на 5-7 минут. В глубокой емкости смешать два яйца и добавить три желтка (заранее отделив от белков), высыпать оставшийся сахар взбить миксером до образования светлой массы.

2. Просеять муку и добавить ранее замешанные дрожжи, взбитые с сахаром яйца, апельсиновый сок, цедру цитрусовых, ванилин и мед. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку.

3. Растопить масло, влить его в тесто и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и мягким.

4. Переложить тесто в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на час. После разделить на равные кусочки и дать еще постоять под пленкой пять минут.

5. Аккуратно переложить в форму, накрыть пленкой и отправить на расстойку еще на час. Выпекать при температуре 200 градусов 5-7 минут, потом верхушки укрыть фольгой и печь еще 35 минут при температуре 180 градусов. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.

Кулич в хлебопечке — рецепт

Ингредиенты:

пшеничная мука — 350 г

быстродействующие дрожжи — 5 г

сахар — 80 г

теплое молоко — 70 мл

сливочное масло — 70 г

яйца — 3 шт

пропаренный изюм— 100 г

ванилин — по вкусу

соль — 1 л

1. В съемную чашу-ведерко установите лопатку для замешивания теста. Приступайте к закладке продуктов. Сначала отправьте в ведерко жидкие ингредиенты: молоко, яйца и размягченное масло.

2. Всыпьте соль, сахар и ванилин. Положите изюм. В последнюю очередь добавьте просеянную муку и дрожжи.

3. Установите чашу в хлебопечку, закройте крышку, выберите любую из подходящих программ. Когда выпечка будет готова, дайте ей постоять около 20 минут (с открытой крышкой).

4. Аккуратно выньте кулич, остудите. Украшение куличей может быть таким: обмажьте верхушку глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.

Пасхальный кулич с изюмом — рецепт

Freepik.com

Ингредиенты:

мука — 620 г

молоко — 170 г

яйцо — 3 шт

масло сливочное — 150 г

сахар — 220 г

дрожжи свежие — 35 г

ванилин — 2 г

изюм — 150 г

мускатный орех — 5 г

1. В теплое молоко накрошить дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара, размешать и оставить в теплом месте до появления пузырьков (около 15 минут).

2. В это время яйца взбить с остальным сахаром в пышную пену. Масло растопить, слегка остудить, смешать с яйцами и опарой, добавить ваниль и тертый мускатный орех.

3. Добавить изюм. Смешать с мукой (тесто будет еще жидковатым, но ничего не надо добавлять) разложить по формам (наполнить 1/3) для выпечки, поставить в теплое место на расстойку на 4-5 часов. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут (в зависимости от размера куличей), остудить на решетке в горизонтальном положении.

Пасхальный кулич без изюма — рецепт

Ингредиенты:

сметана — 0,5 ст

мука — 2,5-3 ст

молоко — 1/3 ст

яйца — 2 шт

сахар — 0,5 ст

сливочное масло — 50 г

дрожжи сухие — 1 ч.л.

цукаты — 50 г

ванильный сахар — по вкусу

соль — 5 г

1. Согрейте молоко до теплого вместе со сливочным маслом, перемешайте. Яйца размешайте с солью.

2. Соедините молочную массу с яичной, со сметаной и с сахаром. Перемешайте. Добавьте муку, желательно просеянную, и сухие дрожжи.

3. Замесите тесто и добавьте в него цукаты. Выпекайте куличи при 180-200 градусах до готовности.

Кулич с начинкой — рецепт

Ингредиенты:

яйца — 1 шт

сахар — 75 г

молоко — 150 мл

ванилин — ½ пакетика

соль — 5 г

орехи — 25 г

шоколад — 30—40 г

какао — 30 г

масло сливочное — 25 г

масло растительное — 1,5 ст.л.

мука — 280 г

дрожжи сухие — 5 г

1. Для опары возьмите одну столовую ложку сахара, две столовые ложки муки, молоко и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

2. Соедините яйцо, сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное и растительное масло. Добавьте опару, просейте муку и какао. Размешайте и оставьте тесто на подъем в тепле.

3. Обомните тесто, добавьте шоколад и орехи. Хорошо распределите начинку по тесту и заполните формы для выпечки на ⅔. Оставьте на расстойку в течение 10 минут.

4. Отправьте куличи в духовку, разогретую до 170 °C. Выпекайте примерно 40—50 минут.

5. Остудите и сверху украсьте глазурью, кусочками орехов и цукатами.

Самый вкусный кулич с орехами — рецепт

Ингредиенты:

мука — 650 г

молоко — 250 мл

дрожжи прессованные — 100 г

масло сливочное — 100 г

изюм — 80 г

измельченный миндаль — 50 г

сахар — 160 г

яйцо куриное — 8 шт

1. Молоко довести о кипения, всыпать 250 г муки и варить при постоянном помешивании 1-2 минуты, снять с огня и охладить полученную массу до 50-60 градусов.

2. Сахар смешать с дрожжами и влить 1/2 стакана теплого молока, перемешать и дать дрожжам раствориться.

3. Добавить дрожжи в приготовленную молочно-мучную смесь, перемешать и поставить тесто в теплое место.

4. Аккуратно отделить белки от желтков, белки взбить в пену, а желтки растереть с сахаром. Соединить желтки и белки с тестом, перемешать и оставить тесто, чтобы поднялось.

5. Добавить растопленное молоко, оставшуюся муку, изюм и все тщательно перемешать. Выложить измельченный миндаль и тщательно вымесить тесто, выложить в форму и дать ему подняться.

6. Выпекать куличи при температуре 180-200 градусов в течение 60 минут.

Кулич простой — рецепт

Ингредиенты:

пшеничная мука — 400 г

сливочное масло — 300 г

сахар — 250 г

молоко — 200 мл

яйца — 4 шт.

изюм — 150 г

лимонная цедра — 1 ч. л.

разрыхлитель — 7 г

соль — 0,5 ч. л.

ванилин — на кончике ножа

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Влейте теплое молоко, всыпьте цедру и ванилин. Перемешайте.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью, постепенно добавьте в тесто.

Промойте изюм, обваляйте в муке, вмешайте в тесто.

Наполните формы на 3/4, выпекайте при 160 °C 60–75 минут. Остудите.

Рецепт глазури и рецепт кулича — самое важное на Пасху. Вкусный кулич — основа праздничного стола. Теперь вы знаете, как сделать кулич и как украсить кулич на Пасху.

Фото: Freepik.com