Карамелизированная индейка
На Спиридоновке открылся Junk Food & Bar. С названием придумано было неплохо. Термин junkfood обозначает дешевую еду, вызывающую привязанность сродни наркотической, и написать такое на вывеске – иронично и умно. Но в процессе нейминга образовался пробел: junk отклеилось от food – и это ошибка. Junk буквально – это барахло, а на сленге 50-70-х – и вовсе героин. В общем, идея была хорошая, а вышло не очень.Фото: Junk Food & Bar
В местном меню джанкфуда как такового не сильно много. Четыре бургера (от 490 рублей за обычный бургер до 990 рублей за двойной), один из них с модной котлетой Beyond Meat из синтетического мяса (590 рублей); сэндвич с пастрами (590 рублей), корндог с горчицей и кетчупом (420 рублей), мак & чиз с чипсами из бекона (430 рублей), карри вюрст с картошкой фри (460 рублей), шесть видов пиццы (420-690 рублей), картошка фри и картошка деревенская в специях (по 200 рублей). Остальное все-таки более вдумчивое – вряд ли можно отнести к фастфуду домашнюю куриную лапшу (390 рублей), бриошь с салатом из краба, манго и авокадо (490 рублей), жареные пельмени гёдзе (490 рублей) или прибывшие прямиком из «Китайских новостей» спринг-роллы (380-440 рублей).Fish&Chips. Фото: Junk Food & Bar
По части вкуса все совсем неплохо. Попробовал фиш & чипс из мурманской трески (690 рублей) – треска и правда что надо; ну и вряд ли можно приготовить треску лучше, чем окунув в кляр и быстро обжарив в масле. Порочный круассан (390 рублей) оказался размером с половинку утки. Его нафаршировали вареной ветчиной, сыром и соусом бешамель с добавлением трюфельного масла, а затем прогрели в печи. Очень несложно, но оторваться невозможно. Ножка индейки (790 рублей) как раз из тех блюд, что и в страшном сне не отнесешь к фастфуду. Это очевидная, образцовая ножка конфи, перед подачей к столу глазированная в соусе BBQ. Единственная претензия, которую ей можно предъявить (если уж сильно поискать), – слишком много сахара в соусе; в остальном не придерешься. Пицца провансаль (490 рублей) – типичный провансальский плоский пирог с утомленным до состояния карамели луком, анчоусами и маслинами. Не пицца. Если правда ждете пиццу, готовьтесь к разочарованию; однако сделано на совесть, и анчоусов не жалеют.JFB корндог. Фото: Junk Food & Bar
Самым же лучшим блюдом оказался упомянутый уже корндог, то есть сосиска, обжаренная в кукурузном тесте, сугубо американский фастфуд-фетиш (обожаю его). В России его, как правило, не заказывают – видимо, считая, что это такая сосиска в тесте, как на вокзале. А в Junk Food он оказался в стоп-листе. Представляете, съели! Это приятно; хорошее блюдо, значит. Короче, все получилось неплохо, но доделано как-то не до конца. По крайней мере, меню бежит во все стороны сразу – и вряд ли скоро остановится: всех гостей опрашивают, чего бы им еще хотелось. Я сказал, что хочу Sloppy Joe и сэндвич с холодцом из свиной головы. И теперь интересно, что будет и много ли народу в окрестностях Патриарших интересуется подобными вещами.Читайте также