Японский шеф Нумамото Нориаки — о стейке вагю и московских ресторанах
В проекте «Сити» «Это Москва. Люди» на канале «Москва 24» поговорили с шеф-поваром Нумамото Нориаки, который приехал из Японии, о московских ресторанах, разделке мяса и заточке ножа.
Эфир «Это Москва. Люди» от 7 марта
Разделывать мясо я учился по традиционной японской технологии. И после нарезки я пробовал, что у меня получилось, и делал пометки.
Что касается японских ресторанов в Москве, блюд и подачи, сейчас все на очень-очень высоком уровне.
Каждый кусок мясо имеет свою текстуру и свой вкус.
Фото: Анжелика Черникова
07 марта
