Оливье — рецепты: 10 вариантов, как приготовить главный новогодний салат

В каком цвете встречать Новый год 2026, год какого животного нас ждет, как выбрать елку и украсить ее — все это уже можно начинать изучать, чтобы точно успеть сделать все до новогодней ночи 2026. А еще уже пора выбирать рецепт салата оливье. Нашли десятку самых вкусных.

Оливье классический с колбасой

Freepik.com

Ингредиенты:
• картофель — 4-5 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйцо куриное — 4 шт.
• зеленый горошек консервированный — 1 банка
• колбаса варёная — 200 г
• огурцы маринованные — 150 г
• огурцы свежие — 150 г
• укроп — несколько веточек
• майонез — 300 г
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Салаты на Новый год 2026 начинайте готовить заранее, а не за несколько часов до праздника. Картофель, морковь и яйца, отварите. Слейте воду и остудите овощи и яйца. Нарежьте все ингредиенты кубиками, размер кубиков — такой же, как размер горошин. Правильная нарезка очень важна, в этом один из секретов вкуса правильного оливье.

Соедините в большой миске или небольшой кастрюльке, добавьте майонез по вкусу, посолите и поперчите. При подаче переложите оливье в салатник и посыпьте измельченным укропом.

Классический оливье с курицей

Freepik.com

Ингредиенты:
• отварная курица — 200 г
• картофель — 6 шт.
• морковь — 3 шт.
• вареное яйцо — 3 шт.
• зеленый горошек консервированный — 1 стакан
• луковица — 1 шт.
• огурцы маринованные — 1-2 шт.
• майонез — 150 г
• соль и молотый черный перец — по вкусу

Новогодние салаты 2026 можно приготовить и с курицей, и с любой другой птицей. Очистите от кожуры вареные картофель и морковь, а также снимите скорлупу с яиц. Все продукты нарежьте кубиками и перемешайте. Добавьте майонез, специи, соль и перемешайте.

Рецепт салата оливье с языком

Ингредиенты:
• язык говяжий отварной — 400 г
• яйца перепелиные копченые — 1 упаковка (20 шт.)
• картофель — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• горошек зеленый — 50 г
• огурцы свежие — 2 шт.
• огурцы маринованные — 1 шт.
• майонез — 3 ст. ложки
• соль — по вкусу

Простые и вкусные салаты — отличная идея для Нового года 2026. Отварите морковь и картофель в мундире до готовности, остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Зеленый горошек залейте кипятком и оставьте на пару минут, затем откиньте горошек на сито.

Язык и огурцы нарежьте кубиками, яйца — половинками. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Оливье с солеными огурцами и мясом

Ингредиенты:
• вареная говядина — 300 г
• вареный картофель — 3 шт.
• вареная морковь — 3 шт.
• зеленый горошек консервированный — 1 стакан
• яйца вкрутую — 3 шт.
• маринованные огурцы — 3 шт.
• зеленый лук — пучок
• тертый хрен — 1 чайная ложка
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• майонез — 150 г
• молотый перец и соль — по вкусу

Рецепты вкусных салатов – то, что нужно для новогодней ночи 2026.Смешайте тертый хрен с лимонным соком, солью и молотым перцем, а затем дайте смеси немного настояться. Очистите заранее отваренный картофель от кожуры, снимите скорлупу с отваренных вкрутую яиц.

Порежьте кубиками картофель, яйца, вареное мясо и соленые огурцы. Перемешайте все нарезанные ингредиенты, посолите и поперчите. Зеленый лук вымойте, нарежьте его колечками и добавьте в салат. Перемешайте майонез с тертым хреном и заправьте получившимся соусом салат.

Как приготовить оливье с рыбой

Ингредиенты:
• семга малосоленая — 400 г
• картофель отварной — 3 шт.
• свежий огурец — 2 шт.
• отварная морковь — 1 шт.
• стебель сельдерея — 1 черешок
• яйцо куриное — 1 шт.
• яйцо перепелиное для украшения — 2-3 шт.
• микрозелень гороха — 25 г
• огурцы маринованные средние — 2 шт.

Вкусные салаты на праздничный стол советуем готовить заранее. Отварите картофель и морковь, остудите, очистите. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте мелкими кубиками картофель, морковь, огурцы, сельдерей, куриные яйца и филе семги. Отложите часть микрозелени гороха для украшения, остальную мелко порубите и смешайте с овощами.

Для полезного майонеза очистите авокадо и взбейте в блендере с желтками, соевым соусом, горчицей и сметаной до однородности. Добавьте по вкусу лимонный сок, соль и перец. Такой соус можно хранить в холодильнике сутки.
Заправьте оливье майонезом, подавайте, украсив микрозеленью гороха.

Свежий оливье без майонеза

Ингредиенты:
• куриное филе — 300 г
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйцо — 3-4 шт.
• соленые огурцы — 3-4 шт.
• зеленый горошек консервированный — 1 стакан
• натуральный йогурт без добавок — 200 г
• горчица — 1 чайная ложка
• соль и перец — по вкусу

Праздничные салаты — обязательный атрибут Нового 2026 года. Отварите курицу и яйца. Промойте и отварите в кожуре морковь и картофель. Измельчите кубиками филе, огурцы, очищенные картофель, морковь и яйца.

Введите горошек, предварительно слейте рассол. Соедините йогурт, горчицу, соль и перец, перемешайте. Заправьте салат получившимся соусом и дайте настояться в холодильнике 20–30 минут.

Вкусный оливье для вегетарианцев

Freepik.com

Ингредиенты:
• тофу — 150 г
• авокадо Хасс — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• огурцы маринованные — 2 шт.
• фасоль белая натуральная — 100 г
• горошек зеленый консервированный — 100 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• соус майонезный соевый — по вкусу

Вкусные салаты начинайте готовить в ночь с 30 на 31 декабря, чтобы точно успеть. Картошку и морковь отварите, остудите, очистите от кожуры. Тофу, авокадо, картофель и морковь нарежьте кубиками. Фасоль хорошенько промойте от жидкости из банки. С зеленого горошка слейте жидкость.

Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем, заправьте соевым майонезом. При желании можно добавить чайную ложечку горчицы.

Зимний оливье по-испански

Ингредиенты:
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• яйцо куриное — 2 шт.
• тунец консервированный — 190 г
• перец красный сладкий — 1 шт.
• майонез — 3 ст. ложки
• масло оливковое — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и очистите. Красный перец нарежьте полосками. Выложите на пергамент, посолите, полейте оливковым маслом и запеките в духовке при 190 °C 10-15 минут до золотистой корочки.

Морковь и яйца нарежьте мелкими кубиками, картофель измельчите на крупной терке. Слейте жидкость с тунца и разомните его вилкой. Смешайте тунца с яйцами и одной ложкой майонеза. Через кулинарное кольцо выложите слоями картофель, морковь, тунец с яйцом. Каждый слой слегка утрамбуйте, сверху выложите печеный перец. Салат можно подать и в общем блюде, смешав все ингредиенты и украсив печеным перцем.

Как приготовить оливье с ананасом

Ингредиенты:
• куриное филе — 300 г
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйцо — 3-4 шт.
• соленые огурцы — 3-4 шт.
• зеленый горошек консервированный — 1 стакан
• консервированные ананасы — 400 г

В подсоленной воде отварите куриное филе. Картошку и яйца вымойте, отварите и остудите. Снимите с клубней кожуру овощечисткой. Курицу, овощи, яйца и ананас измельчите кубиками одного размера. Для мяса и овощей рекомендуем использовать разные разделочные доски.

Выложите салат слоями: курица, майонез, огурец, картошка, затем снова майонез, горошек, яйца, опять майонез и ананасы. Чтобы салат пропитался, поставьте его на 30 минут в холодильник. Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью.

Оливье с морковью и креветками

Freepik.com

Ингредиенты:
• куриное филе — 300 г
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйцо — 3-4 шт.
• соленые огурцы — 3-4 шт.
• зеленый горошек консервированный — 1 стакан
• очищенные креветки — 300 г

Вкусные салаты на праздничный стол советуем готовить заранее. Промойте и отварите в кожуре картофель и морковь, затем остудите и очистите. Сварите яйца вкрутую, почистите. Отварите креветки в кипящей подсоленой воде 1–3 минуты.

Яйца и овощи измельчите кубиками. Мелкие креветки можете не резать, а крупные разделите на 2–3 части каждую. Введите горошек, предварительно слив жидкость. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите. Перемешайте.