Хлеба и зрелищ! Как смотреть новую выставку в «Зотове»

В «Зотове» к 95-летию Хлебозавода № 5 открылась выставка, где буханка становится главным героем: проходит через революцию, голод, НЭП и индустриализацию, а по дороге встречает мешочников, советских инженеров и рабочих хлебозаводов. Рассказываем, что смотреть в каждом зале и почему после этой выставки батон уже не будет казаться таким простым.

О чем выставка

Иван Голиков. Шкатулка «Красный пахарь». 1926. Нижегородский государственный художественный музей

Проект рассказывает, как за 20 с лишним лет, с 1917 по 1939 год, хлеб прошел путь от деревенского стола до главного продукта советского приема пищи. Экспозиция построена как одиссея: хлеб становится свидетелем революции, НЭПа, голода, развития общепита и появления хлебозаводов, а заодно меняется сам — в финале его история насчитывает уже 350 сортов советской выпечки.

В шести разделах — более 140 произведений искусства и исторических артефактов, а также интерактивные, ольфакторные зоны и инсталляции. Здесь можно узнать, из чего пекли хлеб в голодные годы, заглянуть в советскую столовую и почувствовать себя работником хлебозавода 1930-х.

Начало хлебной одиссеи

Путешествие по выставке начинается с раздела «Рождение героя», рядом с которым представлен небольшой Колобок — именно он станет ее главным героем. Здесь мучное изделие предстает не просто продуктом, а частью культуры и повседневной жизни. На Руси даже зерно называли «жито» — от слова «жить», поэтому хлебом традиционно обозначали не только выпечку, но и еду, достаток и саму возможность прокормить семью.

А затем начинается его большая история: от зерна, выращенного в поле и превращенного в теплый каравай, до продукта, который должен был накормить растущие советские города. Именно здесь начинается путь хлеба от деревенского стола к промышленному производству — к тем самым хлебозаводам, один из которых сегодня занимает пространство выставки. Все это сопровождается картинами Кустодиева, Машкова и Петрова-Водкина.

Яков Паин. Натюрморт «Кто не работает, тот не ест». 1910. Государственный музей-заповедник. Ростовский кремль; Дмитрий Сурский, Татьяна Гардашникова, А. Глухов. Хлеб ржаной с надписью на ленте: «Государственный Банк СССР, достоинство: „бесценно“». 1988. Нижегородский государственный историко-архитектурный музей-заповедник

Дальше двигаемся в следующий зал, где узнаете, как после революции хлеб превратился не только в главный продукт, но и в инструмент власти. Из-за продовольственного кризиса и разрушенной логистики возникло теневое снабжение: мешочники везли в города зерно и еду, пока государство пыталось наладить централизованное распределение.

В 1921 году продразверстку заменили продналогом, а вместе с НЭПом вернулась торговля. Но проблему это не решило — страну накрыл голод, а хлеб начали печь с добавками вроде мха и лебеды.

Кстати, всю выставку сопровождают ольфакторные элементы, благодаря которым пространство пахнет теплым хлебом, вдобавок еще во всех залах расположены очень аппетитные буханки. Они к тому же настоящие! Только есть их нельзя, потому что они обработаны специальными химикатами, которые позволяют хлебу не портиться.

Конец хлебной одиссеи

И конечно, куда без части про хлебозаводы в Москве. Во время первой пятилетки они стали важной частью советской индустриализации. Их строили как огромные автоматизированные машины, которые должны были обеспечить Москву доступным хлебом.

После 20 странствий Колобок, или же хлеб, наконец возвращается на домашний стол. За это время он успел пройти через революцию, голод, НЭП и индустриализацию, познакомиться с мешочниками, кооператорами и рабочими хлебозаводов. В конце экспозиции также есть большой стол, за которым можно посидеть и послушать аудиоспектакль! Там нет какого-то сюжета — скорее, просто атмосфера семейного обеда, где ждут, когда отец вернется домой со свежей буханкой.

Проработает выставка до 17 января 2027 года.