Ресторан дома: как приготовить французский тыквенный суп шеф-повара Антона Ростовцева

Пока мы все сидим дома и не ходим в рестораны, будем учиться готовить что-то изысканное сами. Начнем с простого и в меру постного. С рецепта тыквенного велюте от шеф-повара ресторана «Гретель» Антона Ростовцева.

На самом деле велюте – это красивое название супа-пюре из тыквы. Это сытное блюдо, которое отлично впишется в рацион вегетарианцев. Веганы же и все, кто постится, могут готовить его на растительном молоке. И готовить его довольно просто.

Способ приготовления:

• Тыкву берите желательно баттернат, так как она имеет интересный вкус – сладкий, мускатный.
• Нарежьте ее кубиками, а затем в глубокой сковороде обжарьте с луком и сельдереем.
• Добавьте воду или овощной бульон, протушите до готовности.
• Пробейте полученную смесь в блендере со сливками и молоком.
• Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
• При подаче суп можно украсить натуральным йогуртом и семенами тыквы. И по желанию добавить пару капель крем-бальзамика.