Лучшая армянская кухня в Москве: советы столичной диаспоры

С некоторых пор чаще ем рядом с домом, а там нет армянской кухни. Но раньше я часто бывал в «ЛавЛаваше» на Ленинградке — недорогое место, скромный интерьер, много продуктов из Армении. Еще есть «Старый фаэтон» — туда мои знакомые и сейчас ходят на хаш; из «Кафе на Басманной» заказываю женгялов хац (лепешка с зеленью). Уютно в Gayane’s, а если на месте сама владелица заведения, то с ней всегда можно приятно поболтать.

В «Долмастере» на Даниловском рынке советую попробовать толму (она же долма — мясо в виноградных листьях) с мацони, а также великолепный армянский десерт «Микадо». К нему обязательно взять кофе в джезве (турке) — и на секунду можно поверить, что вы в Ереване.

Несмотря на большую диаспору в Москве, армяне так пока и не смогли наполнить город большим количеством ресторанов национальной кухни. Почему — у меня нет ответа. Чаще всего в армянских ресторанах вы найдете меню в виде толстой книги, интерьер из 1990-х, и все это в сопровождении музыки из той же эпохи.

Единственное место, где я чувствую хоть какой-то дух родины, — ресторан «Долмама». В зимнюю погоду рекомендую такое блюдо, как хариса — наваристая каша из армянской крупы дзавар со сливочным маслом и кусочками курицы. Также попробуйте дурумы — разновидность шаурмы, только полезная: с зеленью, сыром и телятиной. Закажите кюфту. Это блюдо может вызывать разные ассоциации, но на вкус — ни с чем не сравнимая нежность. Нельзя обойти стороной и фирменный эклер размером с помело.

Если говорить о более демократичных местах, то корнер «Долмастер» на Даниловском рынке — мой однозначный фаворит. Там можно найти не только лучшую долму и ламаджун (армянская пицца) в городе, но и закупиться отличным домашним мацони и вкуснейшими десертами

Выбор армянской кухни в Москве небольшой, но при этом в городе в последнее время стали продавать много армянских продуктов хорошего качества: вкусные сыры, джемы, варенья, воду, мясо и, конечно, овощи и фрукты. Из ресторанов люблю ходить в Gayane’s. У повара там, на мой взгляд, правильные взгляды и в целом отношение к жизни. Всегда обращаю на это внимание, ведь я хочу поддерживать бизнес тех людей, которые мне нравятся.

Идите и в один из лучших ресторанов Еревана «Долмама», который также есть в Москве. Советую пробовать полбу, с грибами особенно. Это отличный гарнир к мясу, но достаточно тяжелый. Лично я предпочитаю его есть отдельно. Заказывайте долму — это безумно вкусно и полезно, ведь в армянской кухне нет практически ничего жареного. Почти все варится или приготовлено на пару. И обязательно кюфта — диетическая котлета из говядины, которую можно есть и детям. Из десертов — гата.

Блюда нашей кухни я предпочитаю в домашнем исполнении. Нигде невозможно приготовить вкуснее. Но в целом в Москве есть несколько интересных заведений, которые стоит посетить.

Во-первых, «Долмама». Уютное место с отличным обслуживанием и вкусной кухней. Мои любимые блюда там — суп из авелука (горный конский щавель) и чечевицы, хариса, форель на пару и гречка от шеф-повара. А еще там замечательный ассортимент армянских вин, коньяков и пива.

Далее — Lavash. Обязательно попробуйте плов из ачара с бараниной, кисломолочный суп спас и все виды шашлыков. Также здесь очень вкусная рыба кармрахайт (ручьевая форель). Лучший ресторанный хаш, который я пробовал в Москве, подают в ресторане «Карас» — как того требуют традиции, со всеми сопутствующими закусками и водкой. Наконец, за вкусным шашлыком и ламаджо (тонкий слой мясного фарша на тонком лаваше) — в ресторан «Наш двор».

Единственное заведение, в которое мы ходим всей семьей, — «Кафе на Басманной». Единственное армянское блюдо, которое мы там едим, — женгялов хац. Кстати, в этом же ресторане могут подавать хаш, его едят по воскресеньям, потому что суббота — всегда выходной. С давних времен в этот день армянские женщины готовят хаш. Длится это шесть часов: вываривают говяжьи ноги, а наутро его с чесноком и сушеным лавашем подают мужчинам, которые просыпаются с похмелья.

Обязательно идите в ресторан Gayane’s — приятная атмосфера и вкусная кухня. Она открытая, находится прямо напротив столов на первом этаже. Заказывайте блинчики, долму и рыбные блюда. Еще советую «Кафе Арарат» в гостинице Ararat Park Hyatt Moscow и старый ресторан «Фаэтон» — там я бываю ради хаша.