Сиганство: новая диета Павла Дурова

В мире набирает популярность сиганство – новая диета знаменитостей, в том числе основателя Telegram Павла Дурова и певицы Дженнифер Лопес. Вот что нужно знать о сиганах.

Сиганство: новая диета Павла Дурова

Фото: Toa Heftiba

Как появилось сиганство

В 2016 году подруги Эми Крамер и Лиза МакКомси выпустили книгу «Сиганская кухня: прелесть полезных, экологически чистых морепродуктов», ставшую бестселлером. Обе девушки ведут активный образ жизни: участвуют в любительских марафонах, триатлонах, велопробегах. Несколько лет назад они осознанно пришли к веганству – отказались не только от мяса, но и молока, яиц, меда и других продуктов животного происхождения. Свой опыт они описали в книге «Чит-лист для веганов», где предложили программу пошагового перехода на новый режим питания (рассчитана на 21 день) с рецептами.

Сиганство: новая диета Павла Дурова

Обложка книги «Сиганская кухня: прелесть полезных, экологически чистых морепродуктов»

Потом ЗОЖ-активистки решили, что организму необходима омега-3. Эти ненасыщенные жирные кислоты нужны для укрепления иммунной системы, они снижают уровень триглицеридов (жиров в крови), кровяное давление и холестерин, уменьшают боли в суставах и воспаления, борются с менструальными болями, астмой и депрессией. Проблема в том, что из веганского рациона их нельзя получить в достаточном количестве. Тогда Эми и Лиза включили в рацион рыбу – два–три раза в неделю, при этом продолжали налегать на фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и зерна, но сторонились молочных продуктов, яиц и мяса. Этот режим питания они назвали сиганством (от английского sea – море + часть слова «веган»).


Чем сиганы отличаются от веганов и пескетарианцев

Название очень четко характеризует эту диету: фактически это веганы, позволяющие себе морепродукты и рыбу. Также сиганизм не стоит путать с пескетарианством (итальянское pesce – рыба, английское vegetarian – овощеедение), в котором разрешено есть молочные продукты и иногда яйца. Новую систему питания оценил не только основатель Telegram Павел Дуров. По словам авторов диеты, ее придерживаются также Билл Клинтон, Бен Стиллер, Дженнифер Лопес.


Как выбрать правильную рыбу

Сиганство: новая диета Павла Дурова

Фото: Nils Schirmer

В своей книге Крамер и МакКомси советуют избегать рыбы с высоким содержанием ртути. Лучше исключить из рациона чилийского сибаса, атлантическую треску, морского окуня, королевскую скумбрию, атлантического лосося, все импортные креветки, меч-рыбу и тунца. Налегайте на сардины, крабов, пикшу, радужную форель, арктического гольца, черную треску и тихоокеанского лосося. Дикие морепродукты являются ценнейшим источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, йода и таурина. Выбирая между местной рыбой и импортной, предпочтение отдавайте первой.


Чем опасны «морские бройлеры»

Одно из самых больших зол, по мнению авторов диеты, это аквафермы, где разводят лососевых. Их не кормят ракообразными, как в дикой природе, это было бы слишком дорого. Вместо этого в корм добавляют красители: обычно это кантаксантин (пищевой краситель E161g), от которого буквально можно ослепнуть, если он накопится в радужной оболочке глаза. Зато у производителей есть возможность сделать цвет мяса на заказ – им выдают специальный «веер» с палитрой оттенков, как в магазинах краски. В России спросом пользуются насыщенно-оранжевые оттенки, а вот в Европе больше покупают розового лосося. Поэтому выбирать лучше дикую рыбу. Кстати, любимую многими дораду разводят в помещениях со специальным светом, чтобы ее мясо было белым. Дикий сибас занесен в Красную книгу, поэтому его невозможно купить легально. А тот, что в ресторанах и магазинах, выращивается на фермах в Турции и Греции.


Как готовить рыбу по-сигански

Сиганство: новая диета Павла Дурова

Фото: Caroline Attwood

Обязательно со свежими травами. Один из рецептов: нарезанные листья базилика и помидоры выложите на рыбу, посолите ее морской солью, заверните в фольгу и запекайте. Другой вариант – сбрызнуть рыбу соком лайма и готовить с кинзой, кукурузой и томатами. А можно предварительно замариновать ее в смеси эстрагона и столовой ложки белого сухого вина. Растительного масла при этом следует избегать – авторы диеты предупреждают, что оно провоцирует сердечные болезни и закупоривает сосуды.


Замороженная рыба

Основатели сиганства мыслят здраво и понимают, что не все живут в пяти минутах езды от океана, как Павел Дуров, поэтому вполне либерально настроены к замороженной рыбе. Но только к той, что подверглась глубокой заморозке прямо на борту судна. Обычно это указывается на этикетках. Общие советы: ищите рыбу с блестящей чешуей в плотно запечатанных упаковках. Не покупайте, если заметили на тушке кристаллы льда или следы крови.


Рыбные консервы

Сиганы не особо против консервов и пресервов – «отличный вариант для перекуса или неожиданно нагрянувшей компании». Лосось, сардины, анчоусы, сельдь, краб – такие заготовки идеально подходят для бутербродов, соусов для пасты, салатов и так далее.


Недавно в своем телеграм-канале Дуров написал, что для «ясности мысли» устроил себе голодовку: шесть дней сидел только на воде. 34-летний программист известен своим увлечением правильным питанием: год назад он перестал есть яйца, молочные продукты, исключил из рациона глютен и фруктозу, вот уже 15 лет не ест мясо, не пьет алкоголь, чай, кофе и газировку. С мая 2019 Дуров перешел на сиганскую диету.

Сиганство: новая диета Павла Дурова
Павел Дуров
основатель Telegram, автор Durov's Channel
В отличие от сельскохозяйственных продуктов и выращенного на фермах мяса, которые добавились к нашей диете не так давно (около 15 тысяч лет назад), дикая рыба, приготовленная на огне, – продукт, к потреблению которого наши предки приспосабливались миллионы лет. «Сиганская» диета кажется мне намного более осмысленной, чем веганство или сыроедение.

Ольга Распопова

19 июня, 2019

закрыть

Мы хотим быть там, где вам удобно, поэтому теперь узнать о том как провести время в Москве можно из наших аккаунтов в соцсетях. Мы говорим об этом городе понятно и интересно. Мы рассказываем о нем для вас.

Команда The City