В городе завершился XXI Московский гастрономический фестиваль, в котором участвовали 50 знаковых ресторанов. 20 из них получили Гран-при. Об этом сообщает пресс-служба.Обладателями Гран-при Московского гастрономического фестиваля стали рестораны Balzi Rossi, BLUSH, BURO. TSUM, Butler, «Dr. Живаго», Fiorentini, JAMAA, Magritte. В числе победителей также — Modus, Motto Azabu, ONEST, Pinch, Quadrum, Urban Winery, а еще «Воронеж», «Дубай», «ИНО», «Машенька», «Поле», «Телец-Тунец».
Предоставлено пресс-службой ресторана «Dr. Живаго»
Тема этого сезона феста —
«Вдохновение. Россия». С 10 октября по 9 ноября шефам предложили выбрать продукт, регион или технику, которые связаны с традиционными для нашей страны вкусами, и создать авторский сет.
Выбранную тему каждый шеф пропустил через кухню своего ресторана: кто-то вспомнил детство и большой семейный стол, кто-то — поездку на Дальний Восток. Иностранные шефы использовали ощущения от первой встречи с российскими вкусами или то, как местная кухня повлияла на их собственную.
Так, например, в Modus Андрей Жданов придумал ужин, приготовленный полностью из картошки — от закуски до десерта, Игорь Гришечкин в «Машеньке» сосредоточился на северных регионах России, а Александр Ермаков из Fiorentini — на вкусах российского побережья.
Фестиваль объединяет команды с разной историей и опытом. Для молодого ресторана участие — возможность за один месяц познакомить со своей кухней гостей, коллег и профессиональное жюри. В этом одна из главных ценностей МГФ — увидеть талант, который еще только раскрывается, и помочь ему стать заметным.
Игорь Губернский
основатель Московского гастрономического фестиваля
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана Fiorentini