Московский гастрономический фестиваль: 10 ресторанов, где стоит попробовать спешел-меню

До 9 ноября в городе проходит масштабный Московский гастрономический фестиваль. Тема сезона — «Вдохновение. Россия». Шефам предложили выбрать продукт, регион или технику, которые связаны с традиционными для нашей страны вкусами, и создать авторский сет. Получилось множество необычных фестивальных меню на основе рыбы, картофеля, икры и кухни Урала — ниже выбрали десятку ресторанов с самыми интересными спецпредложениями.

«Машенька»

ул. Варварка, 14

Предоставлено пресс-службой

За понятной русской кухней приходите в ресторан на Варварке. Для феста здесь придумали сет (3 000 рублей), вдохновленный северо-западом России. Первое блюдо — лохикейто — карельская уха со сливками. Наваристый суп из форели готовят с жирными сливками, рассыпчатой полбой, морковью и луком-пореем. Второе — ладожский судак с копченым корнем сельдерея, шпинатом и угольным маслом. В финале подают мороженое из белых грибов с цукатами из сосновых шишек.

Fiorentini

ул. Льва Толстого, 23, стр. 1

Предоставлено пресс-службой

В тосканском бистро вдохновились югом России и местными вкусами. В фестивальном сете (3 500 рублей) — маринованный виноград с бурратой и травами, томленый ягненок с баклажаном и гречневым мисо и, конечно, десерт — копченая слива с пломбиром и грецким орехом.

«Dr. Живаго»

ул. Моховая, 15/1, стр. 1

Предоставлено пресс-службой

В гранд-кафе с видом на Красную площадь икру выбрали главным ингредиентом. Открывает сет-меню (3 500 рублей) кабачковая икра с прослойкой белых грибов и сливочным кремом, затем приносят царь-вареник — огромный, величиной с ладонь — со стейком из осетра, картофелем и тремя видами икры. На десерт — кофейный крем-карамель с черной икрой.

Cihan Turkish Steak and Kebab

ул. Новый Арбат, 21

Предоставлено пресс-службой

В турецком ресторане появился сет (4 026 рублей) с ближневосточным вайбом. В меню — шакшука из баклажанов, томатов и сладкого перца, а еще традиционный салат гавурда с луком, орехами и гранатом. В качестве главного блюда предлагают фирменный кебаб: рубленую ягнятину с овощами, бастурмой и турецким сыром кашар заворачивают в тонкое тесто с кунжутом и подают с йогуртом, медом и фисташками. А на десерт — кюнефе из хрустящего теста кадаиф с тягучим сыром внутри.

Magritte

ул. Варварка, 14

Предоставлено пресс-службой

С шикарной панорамой на «Зарядье» попробуйте авторский сет (7 500 рублей), основой которого стали блюда с грибами. В их числе — мильфей на основе белых и подосиновиков с трюфелем и капучино из шиитаке, а также суп с опятами. Завершает меню мороженое на основе белых грибов с цукатами из черных лисичек.

Modus

1-й Тружеников пер., 6

Предоставлено пресс-службой

Бренд-шеф трехэтажного ресторана в Хамовниках посвятил свой авторский сет «Осень/картофель/Modus» (5 500 рублей) картофелю. Из него делают пончик с тартаром из говядины, сыром и щучьей икрой, а также мильфей с камчатским крабом и шафрановым биском — многослойную закуску с насыщенным соусом на основе морепродуктов. На десерт — авторская версия пирожного «картошка» с печеным картофелем, шоколадом и соленой карамелью.

ЦДЛ

ул. Поварская, 50/53, стр. 2

Предоставлено пресс-службой

На обед в исторических интерьерах отправляйтесь в этот ресторан на Поварской. Здесь придумали сет «Северный Урал» (5 500 рублей). Открывает его традиционная закуска — сугудай из омуля с заправкой из зеленых помидоров. После этого принесут маленькие пирожки посикунчики из печени налима с жареным папоротником и рыбным бульоном, а еще медальоны из говяжьей вырезки, маринованные в клюкве и можжевельнике, с рулетом из овощей.

Ima

ул. Варварка, 14

Предоставлено пресс-службой

В основе меню камерного японского ресторана — свежие морепродукты. Шеф-повар Такуми Вада-сан выбрал открытый огонь как основу своего прочтения современной гастрономии России и придумал сет (11 500 рублей), в котором каждое блюдо по-разному обработано жаром — от быстрого обжига до приготовления на робате. В фестивальном меню — татаки из тунца и канпачи в технике усудзукури: японского желтохвоста нарезают тонкими, почти прозрачными ломтиками. Завершает сет черная треска в маринаде мисо-юдзу, приготовленная на робате.

«Белуга»

ул. Моховая, 15/1, стр. 1

Предоставлено пресс-службой

Российские ягоды стали базой фестивального меню в ресторане на Моховой. В специальный сет вошло сало из осетра с хренодером и брусникой, форель с желе из огурца и фейхоа, калмыцкий верблюд с бататом и диким крыжовником. Не забыли и про десерт — готовят нежное суфле из черемухи с миндально-шоколадным крамблом, какао-печеньем и черной смородиной.

«Альма»

Раменский б-р, 1

Предоставлено пресс-службой

За основу спешел-меню (4 500 рублей) взяли технику консервации. Сет открывает хрустящая сфера с копченым лососем и красной икрой. Следом на стол принесут цукини с фетой и огуречным соусом, в котором почувствуете корнишоны и лимон, сохраненный в сахаре, после этого — свежий тартар из лосося с гуакамоле и сырным муссом. В финале — филе-миньон с кремом из топинамбура и моченой брусникой.