Кебаб есть: 5 самых важных ресторанов с турецкой кухней

Наш ресторанный критик Александр Ильин уверен: турецкая кухня набирает обороты. Вот, например, пять очень достойных ресторанов, где в меню можно найти вкусный кебаб, лахмаджун и сютлач

Levantine

Фото: Levantine/Facebook

Совсем новый, огромный, роскошный ресторан. Темное дерево, огромные окна, куча тщательно подобранного антиквариата. Готовят блюда стран Леванта, то есть земель в восточной части Средиземноморья – Турции, Ливана, Палестины, Египта и т. д.; но Турция преобладает с большим отрывом. Турецкие шефы – из Günaydin, самой большой ресторанной сети Турции. Десерты везут из Стамбула.

Что заказывать: фисташковый кебаб (950 рублей), лахмаджун с рубленой говядиной (450 рублей), традиционную турецкую баклаву (1000 рублей)

Шеф-повар: Илья Черкашин
Приглашенные шефы: Бурак Осман, Биляль Рекбер
Средний чек: 1500-2500 рублей
Ежедневно, 12:00 – 01:00
240 посадочных мест
+7(495) 788-82-98

Chef

Фото: chefrestoran.ru

Классический турецкий стейкхаус – и первое заведение турецкой новой волны. Официанты в большинстве своем говорят по-английски и по-турецки, но это не проблема, где-нибудь поблизости всегда обретается переводчик. В центре зала – шестиметровая барная стойка из цельного спила дерева карачаг, все остальное примерно в том же стиле, дорого и брутально. По воскресеньям сервируют завтраки, с открытия до двух часов дня.

Что заказывать: тар-тар из говядины (1000 рублей), адана кебаб (1200 рублей), мясные суши (500 рублей)

Шеф-повар: Эрдал Четинкая
Средний чек: 2500-3000 рублей
Понедельник-суббота 11:00-02:00, воскресенье: 10:00-02:00
246 посадочных мест
+7 (495) 785-85-58

Cihan Steak & Kebab

Фото: Cihan Steak & Kebab/Facebook

Трехэтажный ресторан, сосредоточенный на мясе. Шеф-повар – из уже упомянутой сети Günaydin. На стене между первым и вторым этажом – огромная бычья голова. На первом этаже бистро, торгующее на вынос донер-кебабами и стейками. На втором этаже основной зал с открытой кухней и мясной витриной; третий этаж - панорамная веранда (откроется в 2020 году).

Что заказывать: искандер кебаб (1050 рублей), кебаб от шефа (1300 рублей), лахмаджун от шефа (300 рублей), десерт «Катмер» (950 рублей)

Шеф-повар: Джихан Дениз.
Средний чек: 1500-2500р.
Ежедневно, 12:00-0.00
168 посадочных мест
+7(495)787-75-88

Ottoman

Фото: Ottoman/ Facebook

Стейкхаус, но современного толка. В интерьере имеются бычьи головы и рога, но куда более миролюбивого вида, чем обычно в турецких мясных заведениях; много света, открытая кухня. Шеф работал в весьма уважаемом стамбульском Develi. Удивительно пристойная винная карта – био-вин еще нет, зато уже имеются австрийские, немецкие и бургундские. Действует дисконтная программа, по которой предоставляется скидка 10%

Что заказывать: топкапы кебаб (2000 рублей), оттоман локум (2200 рублей), али назик кебаб (950 рублей), рисовый пудинг сютлач (300 рублей)

Шеф-повар: Неджметтин Гюнеш
Средний чек: 2000 р.
Ежедневно 12:00-0:00
150 посадочных мест
+7(495)959-58-62

Simit House

Фото: Simit House/Facebook

Самое симпатичное из демократичных турецких заведений. Никакого пафоса и роскоши; название – в честь знаменитого стамбульского бублика с кунжутом. Много постоянных гостей, многие заходят после посещения соседней мечети. По утрам сервируют турецкий завтрак. Меню очень компромиссное, но вы просто не обращайте внимания на пиццу, а берите пиде и лахмаджун. Повара и пекари – улыбчивые турецкие мужики, готовят как для себя. На прощание скажите teşekkür ederim или просто «спасибо», они радуются, как дети.

Что заказывать: чечевичный суп (290 рублей), симит (100 рублей), кягыт тава (660 рублей) с булгуром (110 рублей), лахмаджун с бараниной (310 рублей)

Средний чек: 700-1500р.
Ежедневно 7:00-00:00
60 посадочных мест
+7 (495) 970 02 11

Александр Ильин