Творожная пасха: 10 рецептов вкусного десерта к Пасхе 2026

Когда православная Пасха в 2026 году, мы уже рассказывали. Она наступит совсем скоро, поэтому важно уже сегодня знать, как приготовить кулич в домашних условиях и как красиво покрасить яйца на Пасху. А еще обязательно нужно решить, чем еще будете угощать домочадцев в этот праздничный день. Рассказываем про рецепты творожной пасхи.

Какого числа Пасха в 2026 году в России?

В 2026 году православную Пасху отмечают 12 апреля. Дата праздника меняется ежегодно и зависит от солнечного и лунного календаря.

Пасха — один из главных христианских праздников. От него зависят даты других важных событий, например, Великого Поста — подготовки к Пасхе. Великий Пост начинается за семь недель до праздника, в 2026 году он продлится с 23 февраля по 11 апреля.

Что символизирует творожная пасха?

Творожная пасха — это традиционный десерт, который готовят на Светлое Христово Воскресение. Его форма в виде усеченной пирамиды символизирует Голгофу — место распятия Иисуса Христа, а также ассоциируется с Горним местом — возвышением в алтаре храма.

Пасху украшают надписью «ХВ» («Христос Воскресе») и изображениями крестов, голубей, копий, храмов и цветов. Десерт одновременно напоминает о жертве Христа и передает радость Его воскресения.

Пасха творожная классическая

Ингредиенты:
творог 9% — 400 г;
масло сливочное (мягкое) — 150 г;
сливки 38% — 180 мл;
сахар — 150 г;
жидкий ванилин — 10 г;
яичный желток — 2 шт.;
цукаты апельсина — 50 г;
белый изюм — 50 г.

1. Рецепт пасхи творожной классической таков: протрите творог через сито. Смешайте творог с мягким маслом и яичным желтком до однородной массы.
2. Добавьте сливки, сахар и ванилин, перемешайте до однородности. Залейте кипятком цукаты и изюм на один час, затем просушите. В большой миске смешайте творожную массу, цукаты и изюм. Переложите заготовку в форму для пасхи, застеленную марлей.
3. Заверните края марли и поставьте пасочницу в миску, куда будет стекать выделившаяся сыворотка.
4. Уберите форму на два дня в холодильник под пресс. После стабилизации, перевернув на тарелку, достаньте пасху из формы и снимите марлю.

Творожная пасха «Три шоколада»

Ингредиенты:
творог — 400 г;
черный шоколад — 50 г;
молочный шоколад — 50 г;
белый шоколад — 50 г;
сливки 33% — 100 г;
сливочное масло — 45 г;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
сахарная пудра — 2 ст. л.

1. Блендером пробейте смесь творога, сливок, сахара и пудры. Готовую творожную основу разделите на три равные части.
2. Для первого слоя растопите белый шоколад с небольшим кусочком сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. Вмешайте его в одну часть творожной массы и выложите на дно формы.
3. Для второго слоя аналогично растопите молочный шоколад с маслом, соедините с другой частью творожной массы и распределите поверх первого слоя в форме.
4. Для третьего слоя растопите черный шоколад с маслом, смешайте с оставшейся творожной массой и завершите формирование пасхи.
5. Заполненную форму накройте марлей, сверху установите груз и уберите в холодильник на 6–8 часов или на ночь. По мере необходимости сливайте выделяющуюся сыворотку. Аккуратно переверните готовую пасху на тарелку перед подачей.

Домашняя творожная пасха с вареной сгущенкой

Ингредиенты:
творог — 300 г;
вареная сгущенка — 250 г;
сливки 33% — 150 мл;
песочное печенье — 100 г;
грецкие орехи — 100 г.

1. Измельчите до мелкой крошки печенье с орехами. Творог соедините со сгущенкой и пробейте погружным блендером до однородной кремовой массы.
2. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. Вмешайте взбитые сливки в творожную основу. Добавьте крошку из печенья и орехов и снова перемешайте.
3. Переложите смесь в форму, накройте пищевой пленкой и установите сверху небольшой груз. Уберите десерт в холодильник до следующего дня.

Творожная пасха: лучший рецепт с желатином

Ингредиенты:
творог 5% — 600 г;
желатин — 20 г;
сливки 10% — 30 г;
сливочное масло — 50 г;
сметана 20% — 125 г;
банан — 1 шт.;
цукаты — по вкусу
сахарная пудра — 1 ст.
соль — щепотка
ваниль — по вкусу

1. Залейте желатин водой, перемешайте и оставьте набухать. Творог протрите через сито. Соедините его со сметаной, сливками, мягким сливочным маслом, сахарной пудрой, ванилью и солью. Перемешайте до однородности.
2. Желатин прогрейте на плите до полного растворения, не доводя до кипения, после чего добавьте его к творожной массе и перемешайте. В творог добавьте цукаты и перемешайте.
3. Марлю сложите вдвое, смочите водой и хорошо отожмите. Выстелите ею форму для пасхи и поставьте на углубленную тарелку, чтобы в нее стекала жидкость. Выложите массу. Накройте сверху марлей, установите груз и уберите в холодильник на три часа.
4. Переверните пасху на тарелку и аккуратно снимите форму с марлей.

Рецепт творожной пасхи запеченной

Ингредиенты:
творог — 800 г
сметана — 1 ст.;
яичные желтки — 6 шт.;
мука просеянная — 4,5 ст. л.;
сливочное масло — для смазывания формы;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
цедра апельсина измельченная — 4–8 ч. л.;
изюм — ½ ст.;
молотая корица — 2 ч. л.;
сахар — 1 ст.

1. Разотрите желтки с сахаром. Соедините их с творогом и перемешайте.
2. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и переложите в нее тесто.
3. Выпекайте пасху при 150–160 °C до появления румяной корочки.

Творожная пасха с изюмом

Ингредиенты:
жирное молоко — 1 л.
сметана жирностью 25-30 процентов — 400 граммов
яйцо куриное размер С0 — 2 шт.
лимонный сок — 1 ч.л.
мягкое сливочное масло жирностью 72,5 процента — 125 г.
смесь цукатов и изюма — 150 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильный сахар — 1 пакет
соль
лимонный сок

1. Сначала нужно сделать творог из молока, сметаны и яиц. В кастрюлю из нержавейки налить молоко и прогреть его. Яйца смешать со сметаной с помощью венчика. Когда молоко начнет закипать, снизить температуру и влить яично-сметанную смесь тонкой струйкой в горячее молоко, другой рукой постоянно помешивая.
2. Варить все вместе, не допуская кипения, пока не начнет отделяться сыворотка, а молочная смесь не створожится. Если этого не происходит через 10 минут, добавьте лимонный сок.
3. Массу при этом периодически помешивайте по дну, чтобы молоко не пригорело. После того как появилась сыворотка, уберите кастрюлю с огня и оставьте примерно на час, накрыв полотенцем.
4. Через час в дуршлаг постелите марлю и процедите получившийся свежий творог от сыворотки.
5. Затем подвесьте марлю с творогом, внизу поставьте кастрюлю и оставьте сыворотку стекать примерно на час. Через час у вас получится сухая творожная масса весом примерно 500-600 граммов.
6. Теперь взбейте миксером сливочное масло с ванильным сахаром, пудрой и солью, добавьте творог и продолжайте взбивать в течение пяти минут. Влейте в массу смесь цукатов и изюма.
7. Пасочницу установите на глубокую тарелку узкой стороной вниз, марлю намочите. Выстелите форму изнутри марлей так, чтобы концы свисали наружу. Выложите творожную массу в форму, разровняйте верх, накройте его концами марли. Сверху установите сверху груз (например, банку с водой, у которой дно совпадает с размером формы). Всю конструкцию уберите в холод примерно на сутки.
8. При подаче на стол переверните пасху широкой стороной на тарелку, освободите ее от формы и марли и, по желанию, сверху и по краям украсьте цукатами или ягодами.

Шоколадная пасха

Ингредиенты:
творог жирный — 300 г;
темный шоколад — 180 г;
сливочное масло — 70 г;
сливки 33% — 180 мл;
сахарная пудра — 80 г.

1. Творог пропустите через сито. В сотейнике нагрейте сливки до кипения и сразу снимите с огня.
2. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и залейте горячими сливками, затем размешайте до гладкой массы.
3.Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Соедините масло с творогом и перемешайте. Добавьте шоколадную смесь и взбейте все миксером до однородной текстуры.
4. Форму для пасхи оберните пищевой пленкой снаружи.
5. Установите форму узкой стороной вниз в емкость, заполните ее творожной массой и разровняйте поверхность.
6. Сверху накройте форму пленкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания.
7. Перед подачей достаньте пасху, освободите от пленки, аккуратно выньте из формы и переложите на тарелку. Дайте десерту разморозиться в холодильнике около трех часов. Украсьте по желанию.

Творожная пасха с цукатами

Ингредиенты:
творог — 500 г.
сметана — 200 г.
сливочное масло — 100 г.
грецкие орехи — 50 г.
цукаты — 100 г.
кокосовая стружка — 30 г.
сахар — 60 г.
ванилин — по вкусу.

1. Творог взбейте блендером или протрите через сито до густой однородной массы. Отдельно соедините сметану с сахаром, по желанию добавьте ванилин. Затем всыпьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте.
2. К творогу добавьте сметанную смесь и мягкое сливочное масло, после снова взбейте до полной однородности. Вмешайте сухофрукты и орехи.
3. Форму для пасхи застелите влажной марлей и заполните ее доверху творожной массой. Под форму поставьте тарелку. 4. Сверху накройте творожную заготовку марлей, поставьте под пресс и уберите в холодильник на день.

Классическая творожная пасха с апельсинами

Ингредиенты:
творог жирный — 500 г.
сливочное масло — 120 г.
яичные желтки — 2 шт.
цедра одного апельсина
апельсиновые цукаты — горсть
свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл
сахар — 100 г.
ванильный сахар — 1 пакетик

1. Протрите творог через сито и пробейте блендером. В кастрюле с толстым дном соедините ванильный сахар, сахарный песок и желтки. Взбейте миксером.
2. Добавьте мягкое сливочное масло и творог. Снова взбейте миксером. Добавьте апельсиновую цедру. Перемешайте. Затем влейте апельсиновый сок и еще раз перемешайте.
3. Поставьте массу на медленный огонь и варите до появления первых пузырьков, постоянно помешивая.
Поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой и остудите творожную массу до комнатной температуры, периодически помешивая. В остывшую творожную массу вмешайте цукаты.
4. Влажную марлю сложите вчетверо, смочите водой и хорошо отожмите. Выстелите ею форму для пасхи и поставьте на углубленную тарелку, чтобы в нее стекала жидкость. Выложите массу. Сверху накройте марлей, установите груз и уберите в холодильник на ночь.
5. Готовую пасху аккуратно переверните на тарелку и освободите от формы с марлей. При желании украсьте пасху дольками апельсина.

Рецепт творожной пасхи без выпечки с сушеным бананом

Ингредиенты:
творог — 500 г.
сливочное масло — 100 г.
сушеный банан — 50–70 г.
сахар — 80–100 г.
ваниль — 1 ч. л.

1. Сушеный банан залейте теплой водой на 15–20 минут, затем нарежьте кусочками.
2. Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте мягкое сливочное масло, сахар и ваниль, хорошо перемешайте.
3. Вмешайте банан. Выложите массу в форму для пасхи. Поставьте под легкий пресс и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
4. Перед подачей пасху можно украсить ягодами.

Фото: ТАСС