«Кто кормит Москву?»: шеф-повар Артем Лосев — о конкуренции, ресторанах и москвичках
На телеканале «Москва 24» стартовал новый документальный проект «Сити» о гастрономии города. Героем первого выпуска стал шеф-повар и сооснователь AVA Team Артем Лосев. Поговорили с ним о законодателях трендов на еду, требованиях московских гостей и конкуренции рестораторов.
Эфир «Это Москва. Люди» от 13 сентября
Москва — город женщин. 80% гостей в ресторанах — это именно они. Они создают тренды. Сейчас мода на какие-то зеленые салаты, легкие закуски с креветками — на то, что любят девушки.
У нас очень конкурентная среда, и это хорошо, потому что это толкает тебя постоянно двигаться вперед и не останавливаться на одном месте. Если ты чуть-чуть пробуксуешь, тебя очень быстро обойдут на повороте.
Московский гость требовательный и избирательный, а еще очень капризный. И тем самым он заставляет нас не стоять на месте, а развиваться. Как говорится, у нас и лучшие ноготочки в Москве, и стрижки, и рестораны.
13 сентября
