«Дом российской кухни»: топ-10 корнеров популярного фудмолла на ВДНХ

Вкусы Поволжья, Кавказа и Севера и других обширных территорий нашей страны в Москве собрали под одной крышей — в «Доме российской кухни». Для него на ВДНХ построили отдельный павильон между двумя самыми известными фонтанами — «Каменный цветок» и «Дружба народов». Внутри — 15 корнеров с региональной кухней, сцена для мастер-классов и дегустаций. Рассказываем про окошки, в которые стоит обязательно заглянуть.

«Угол»

Предоставлено пресс-службой

Ивановская область представлена открытой выпечкой — углами, которые удобно помещаются в одной руке. Они похожи на небольшие кульки из теста, внутри всегда много начинки. Берите с копченым лещом (249 рублей), с томленой уткой (280 рублей), со щукой и соленым огурцом (240 рублей).

---

«Царь-курник»

Предоставлено пресс-службой

Здесь все посвящено ростовской выпечке. Главное в меню — курники — достаточно крупные пироги, которые лепят в виде купола, а сверху проделывают небольшую дырочку, откуда выходит пар. Когда курник почти готов, внутрь вливают немного бульона, чтобы начинка стала сочной.

Среди вариантов — «Беломорский» с креветками (580 рублей), «Старорусский» с гусиными потрохами (480 рублей), «Казачий» с запеченной курицей (480 рублей). Есть и сладкие, например, «Марфа Васильевна» с яблоком (410 рублей) и «Елизавета» с брусникой (410 рублей). Из напитков берите иван-чай (250 рублей) или квас (350 рублей).

---

«Орда»

Михаил Голденков

В основе меню — бурятские и монгольские рецепты. Есть хуушууры — жареные пирожки с фаршем (от 390 рублей), хугабша — жареная баранья печень (650 рублей), шулэн — суп-лапша (500 рублей). Но многие приходят сюда за главным бурятским хитом — буузами. Это аналог национальных пельменей в виде юрт с отверстием на верхушке. Готовят их только на пару, в начинке — говяжий фарш (от 570 рублей) или байкальская рыбка (800 рублей).

---

«Дагестанская лавка»

Михаил Голденков

В лавке специализируются на сытных пирогах — с творогом и сыром (520 рублей), с мясом и картошкой (520 рублей), с курицей и грибами (520 рублей). Помимо пирогов, есть лепешки чуду, которые обжаривают на сухой сковороде. Начинок тоже много — тыква (250 рублей), картофель (250 рублей) и зелень (250 рублей).

---

«Азбука Севера»

Михаил Голденков

Сплошь северные вкусы, а значит, много морской рыбы. Из интересного — блюда, буквально приготовленные холодом: якутский салат индигирка с муксуном (590 рублей) и строганина (790 рублей). Десерты тоже северные — мороженое с морошкой (390 рублей) или с черной икрой (650 рублей). Подача на уровне: на поднос, кроме заказанного блюда, ставят плошку с сухим льдом. Пока идешь к столу, поднимается пар!

---

«В Карелии есть»

Михаил Голденков

Один из главных символов Карелии — калитки, рецепт этой выпечки из ржаной муки передают из поколения в поколение уже несколько веков. В «Доме российской кухни» можно попробовать самые традиционные начинки — с картофелем (170 рублей), с пшеном (170 рублей), с черникой (230 рублей), с ряпушкой (570 рублей). Из напитков — чай на карельских травах (230 рублей) и брусничный морс (230 рублей).

---

«Даар»

Михаил Голденков

Меню чеченского корнера компактное, зато в нем есть все, что нужно. Из горячего предлагают жижиг галнаш — говядину с картофельными галушками и чесночным соусом (1 100 рублей), из напитков — чай на горных травах (200 рублей). Но гордость — национальные лепешки чепалгаш, тонкие и максимально нежные. Всего — четыре варианта начинки: с творогом (490 рублей), со шпинатом и сыром (490 рублей), с грибами (490 рублей), с телятиной (570 рублей).

---

«Камчатский дом»

Михаил Голденков

За дальневосточной кухней — в один из самых колоритных корнеров «Дома российской кухни». База меню — рыба и разные способы ее приготовления. Обязательно попробуйте морскую уху с креветкой (730 рублей) и тельное — рубленую котлету из нерки с начинкой из картофельного пюре (690 рублей). И еще берите блюда с крабом — чебуреки (590 рублей) и пельмени (1 190 рублей).

---

«Осетинские пироги»

Михаил Голденков

Самое большое разнообразие пирогов именно в этом корнере. Есть запеченные — уалибах с сыром (800 рублей), цахараджын со свекольной ботвой (800 рублей), ангузджын (400 рублей). Среди жареных — с картофелем (800 рублей) и из кукурузной муки (500 рублей). А из напитков выбирайте кисель (200 рублей) либо каркаде (200 рублей).

---

«Арктик мун»

Михаил Голденков

Корнер представляет российский Север. Кухня соответствующая — согревающая и с обилием блюд из дичи и рыбы. Например, таежная солянка с олениной и брусникой (590 рублей), сугудай из морского окуня Баренцева моря (670 рублей) и помакуха с минтаем (990 рублей) — обжаренная в муке рыба, которую традиционно готовили рыбаки. Название происходит от слова «помакать»: во время еды в образовавшийся густой бульон принято опускать кусочки хлеба.

Фото: Михаил Голденков, сгенерировано с помощью ChatGPT