18+. Похоже, для московских барменов наступило время чистого искусства: после 11 вечера нельзя ни смешивать, ни взбалтывать, ни наливать. Черный лебедь прилетел, будь он неладен. Что ж, давайте свернем ему шею – и утешимся красотой происходящего. Понемножку, помаленьку, не все сразу, не теряя связи с реальностью. Ресторанный критик The City Александр Ильин советует, в какие бары пойти и какие коктейли заказать.Ruby Tattoo Алексея Винокурова (620 рублей)
Shortlist Books & Spirits
ул. Петровка, 26, стр. 3
Если коротко, твист на Americano. Если подробнее, этюд в жанре альтернативной истории – как могло бы все повернуться, если бы граф Негрони не убедил бармена заменить в рецепте Americano содовую джином, чтобы скорее забирало. Легче, яснее, цитрусовее, вот как.
Co-Coffee RGF Елизаветы Евдокимовой (600 рублей)
Delicatessen Moscow
ул. Садовая-Каретная, 20, стр. 2
Джин, черная смородина, кофе – типичная дневная красавица, напиток с двумя лицами, одновременно бодрящий и расслабляющий. Самое то по нынешним временам, когда вечеринки начинаются сразу после полудня и продолжаются рабочими встречами.
Modern Colada Виталия Екименко (600 рублей)
Dry & Wet Cocktail Bar
ул. Тверская, 27, стр. 1
Ром и кокос – казалось бы, что тут такого модернового? Ответ: редистиллят из тайского пандана, сообщающий напитку ноты печенья, ореха пекан и, по уверению бармена Виталия Екименко, даже бамбука. Плюс органические кислоты, плюс невидимая миру, но важная фильтрация.
«Кокос и клубника» Василия Жеглова (650 рублей)
Asiatique Kitchen x Bar Depo
ул. Лесная, 20, стр. 5
Очевидно, московские бары одержимы идеей чистоты. В подтверждение – еще один тропический микс, вычищенный до полной прозрачности старинным методом milk punch. Сверху для пущего контраста осторожно наливают немного шираза, настоянного на клубнике и гибискусе.
Snowflake Дмитрия Каторгина (470 рублей)
Внимание: панки в городе. Коньяк с колой, приправленный пищевым золотом! Конечно, все это очищено, расправлено и выглажено, однако идея именно такая – банальность тоже может зацепить. Плюс выбранное в качестве названия афроругательство – политкорректность до него еще не добралась.
Actus Amoris Сэма Коняхина (650 рублей)
«Кабинет 3.14»
ул. Трубная, 32, стр. 3
Некоторые любят погорячее, а некоторые – чтобы прямо огонь. Actus Amoris смешивают как раз для них. Очень сухой, очень крепкий, очень горький. Если бы гендерные стереотипы все еще имели какой-то смысл, можно было бы отнести его к числу мужских напитков. Но проще сказать: новая классика.
«Мальвина» Андрея Корнилова (600 рублей)
Do not disturb
Большой Путинковский пер., 5
ул. Петровка, 20/1
Самый простой коктейль наступающего сезона – малина и лимон, как будто доктор прописал. На самом деле все несколько сложнее, конечно, и дома малиновый дистиллят вряд ли повторишь (хотя бы потому, что а все, раньше надо было). Но вектор выбран правильный: готовь сани летом и все такое.
El Presidente Oscuro Дмитрия Соколова (380 рублей)
Mr. Help & Friends
ул. 1-я Тверская-Ямская, 27, стр. 1
Нет краев у поля экспериментов. Вот твист на не то чтобы сильно забытое, но хорошее старое. Вместо простого рома – грог из трех его видов, настоянный на кофе и какао-бобах, и чопорный El Presidente превращается в Presidente Oscuro. Та же Куба, только смелее.
Palo Santo Gimlet Евгения Шашина (600 рублей)
«Коробок»
ул. Большая Дмитровка, 7/5
Пало санто, священное дерево инков, – новый продукт в барной индустрии. Конечно, в дело идет только его аромат, извлеченный при помощи роторного испарителя. Осталось дождаться, когда промышленные гиганты запустят в производство такой дистиллят, и тогда попробовать повторить это дома.
Фотографии: Михаил Голденков/The City
Ильин Александр