Рецепты из кабачков: что приготовить быстро и вкусно

Кабачок — один из самых универсальных сезонных овощей. Если вы задумываетесь, что приготовить из кабачков на ужин или ищете новые идеи для консервации, вам точно понравится наша подборка. Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты из кабачков на зиму, а также быстрые варианты блюд на каждый день.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты на 3 порции:

Кабачки — 600 г;
Яйца — 2 шт;
Мука — 60 г;
Растительное масло — 40 мл;
Соль, специи по вкусу.

Кабачки вымойте, натрите на крупной терке и слегка отожмите лишний сок.
Добавьте яйца, соль, специи и перемешайте.
Всыпьте муку и еще раз хорошо перемешайте.
На разогретой сковороде с маслом выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце. Подавайте со сметаной, свежими овощами или зеленью.

Unsplash.com

Простые и вкусные оладьи из кабачков — отличный вариант, если вы ищете быстрый рецепт из кабачков на сковороде.

Кабачки на зиму

Ингредиенты на 4 порции:

Кабачки — 1,5 кг;
Уксус 9% — 2 ст. ложки;
Соль — 1 ч. ложка.

Подготовьте банки и крышки: вымойте, простерилизуйте паром 10–15 минут.
Кабачки вымойте, нарежьте тонкими пластинами и сверните в рулетики. Плотно уложите в банки.
Добавьте соль и уксус (на 0,5 л банки — ⅓ ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса).
Залейте кипятком, прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 7–8 минут.
Закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Хранить можно в кладовке или подвале.

russianfood.com

Хрустящие кабачки — простая и надежная заготовка. Этот вариант подходит тем, кто ищет проверенные рецепты кабачков на зиму и любит домашние заготовки.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг;
Морковь — 230 г;
Лук — 200 г;
Масло растительное — 100 г;
Томатная паста — 90 г;
Уксус яблочный — 1 ст. ложка;
Соль — 1,5 ч. ложки;
Сахар — 2 ч. ложки;
Чеснок — 2 зубчика;
Перец по вкусу

Кабачки, морковь и лук нарежьте и обжарьте по отдельности в масле.
Соедините овощи в казане, тушите 15–20 минут.
Измельчите блендером до пюре, добавьте томатную пасту, соль и сахар. Прогрейте еще 10 минут.
В конце положите чеснок и уксус, перемешайте.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Выходит около 2 баночек по 0,5 л.

eda.ru

Эта икра из кабачков подойдет как для повседневного стола, так и для заготовок на зиму. Очень нежное и ароматное блюдо!

«Тещин язык» из кабачков

Ингредиенты на 5 литров:

Кабачки — 3 кг;
Морковь — 3 шт;
Сладкий перец — 3 шт;
Томатная паста — 500 г;
Чеснок — 100 г;
Перец острый — 1 шт;
Сахар — 180 г;
Растительное масло — 200 мл;
Соль — 2 ст. ложки;
Уксус 9% — 180 мл.

Кабачки нарежьте длинными пластинами толщиной около 5 мм. Морковь натрите на крупной терке, сладкий и острый перец нарежьте соломкой, чеснок измельчите.
Все овощи сложите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатную пасту, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.
Затем доведите смесь до кипения и варите около 40 минут, помешивая.
Готовый салат разложите в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

recept-menu.ru

Пикантный салат из кабачков на зиму с перцем и чесноком понравится тем, кто любит яркие вкусы и необычные закуски.

Закуска из кабачков

Ингредиенты на 3 порции:

Кабачок — 1 шт;
Помидоры — 2 шт;
Сыр твердый — 80 г;
Чеснок — 1 зубчик;
Укроп, соль, перец по вкусу;
Майонез — 1 ст. ложка;
Масло подсолнечное — 60 мл.

Кабачки нарежьте кружочками до 1 см, посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Для начинки натрите сыр, нарежьте помидоры кубиками (без сока), добавьте измельченный укроп и чеснок. Заправьте майонезом, приправьте солью и перцем.
Выложите начинку на обжаренные кружочки кабачков. Поставьте в холодильник на 1 час.
Перед подачей украсьте свежим укропом.

Unsplash.com

Этот рецепт — отличный пример того, что можно приготовить из кабачков быстро. На сковороде кабачки получаются особенно сочными. Кстати, можно подавать такое блюдо и без майонеза, вариант сервировки — на фото.

Рулет из кабачков

Ингредиенты на 8 порций:

Кабачки — 2 шт;
Грибы — 400 г;
Сыр твердый — 150 г;
Яйца — 2 шт;
Мука — 250 г;
Сметана — 200 г;
Лук — 1 шт;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Разрыхлитель — 10 г;
Масло растительное — 2-3 ст. ложки;
Соль, перец по вкусу.

Кабачки натрите, смешайте с желтками, луком и чесноком, посолите и поперчите.
Добавьте муку с разрыхлителем, затем взбитые белки.
Выложите тесто на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C около 30–40 минут.
Грибы обжарьте, добавьте сметану. Сыр натрите.
На готовый кабачковый корж выложите грибы с сыром и сверните рулетом.
Остудите, нарежьте кусочками и подавайте к столу.