Шарлотка с яблоками: рецепт пошагово — 5 простых вариантов

Простая шарлотка с яблоками — миф или реальность? На самом деле проблема, что приготовить из яблок, решается очень просто. Рассказываем, что можно сделать из яблок, и публикуем рецепты шарлотки в духовке.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Freepik.com

Ингредиенты:
Яблоки — 6 шт.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 160 г
Ванильный сахар — 5 г
Сливочное масло — 30 г
Мука — 130 г
Сахарная пудра или корица для украшения

1. Как приготовить шарлотку в духовке? В начале очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их полумесяцами или кубиками. Отделите белки от желтков, добавьте 60 г сахара (3 ст. л. без горки) и взбейте миксером.

2. Взбейте миксером до белой пены белки и оставшийся сахар (100 г, или 4 ст. л. с горкой).

3. Осторожно добавьте взбитые белки во взбитые желтки, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушность. Просейте муку через сито. Затем постепенно добавьте ее в получившуюся смесь. Тесто должно получиться нежным и тягучим, но не слишком густым.

4. Оставьте несколько кусочков яблок для украшения, а остальные добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.

5. Заранее разогрейте духовку до 180 ºC. Поместите тесто в форму диаметром около 20 см, сверху украсьте дольками яблок. Поставьте форму с тестом в духовку.

Шарлотка на кефире пышная

Freepik.com

Ингредиенты:
Кефир — 200 мл
Пшеничная мука — 300 гр
Яйца — 3 шт.
Сахар — 180 гр
Яблоки — 3 шт.
Сода — 0.5 ложки

1. Самая вкусная шарлотка получается на кефире. Взбейте яйца с сахаром до легкой пены — сильно взбивать не нужно, достаточно, чтобы масса хорошо смешалась.

2. Влейте к яйцам кефир с содой и перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто, чтобы не оставалось комочков. Для этого можно воспользоваться миксером.

3. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусочками. Кожуру можете оставить или по желанию снять.

4. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и вылейте 2/3 теста. По всей поверхности теста выложите подготовленные яблоки. На яблоки вылейте оставшееся тесто. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-50 минут, до золотистого цвета.

ПП Шарлотка

Freepik.com

Ингредиенты:
Куриные яйца — 3 шт.
Яблоки (груши или персики) — 2 шт.
Рисовая мука — 200 гр
Мед (или кленовый сироп) — 2 стол.л.
Разрыхлитель (без горки) — 1 ч.л.

1. Яйца помойте и вбейте в миску. Добавьте мед и взбивайте миксером на низких оборотах, затем скорость увеличьте. Взбивайте до пышной светлой массы, около 5 минут.

2. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте смесь. Порциями введите муку в яичную массу, аккуратно перемешивая после каждого добавления движениями снизу вверх. Как только тесто станет по консистенции как густая сметана, остановитесь.

3. Яблоки помойте, обсушите и нарежьте кубиками, кожицу не срезайте. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте.

4. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла и припорошите дно и бока небольшим количеством рисовой муки. Остатки муки стряхните. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. Пеките шарлотку в духовке, предварительно разогретой до 180°С, примерно 30–40 минут до готовности. Остудите шарлотку и достаньте из формы.

Шарлотка со сметаной

Freepik.com

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 220 гр
Сметана — 200 гр
Сахар — 150 гр
Грецкие орехи — 25 гр
Изюм — 25 гр
Яйца — 3 шт.
Корица — 1 чайн.л.
Кукурузный крахмал — 1 стол.л.
Разрыхлитель — 1 стол.л.
Сахар — 2 стол.л.
Грецкие орехи — 25 гр
Корица — 0.5 чайн.л.
Яблоки (кисло-сладкие сочные) — 3 шт.

1. В большой миске соедините просеянную вместе с разрыхлителем муку, молотую корицу, кукурузный крахмал. Перемешайте сухую смесь. Все грецкие орехи очистите и мелко порубите ножом. Слегка подсушите их на сухой сковороде (около 2-3 минут). Отсыпьте нужное количество орехов для начинки в отдельную тарелочку и отставьте в сторону.

2. В отдельной емкости соедините яйца с сахаром и взбейте миксером на низких оборотах до пышного состояния. Яичная масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и немного загустеть.

3. Добавьте в яичную смесь сметану и снова взбейте до однородности. В сметанную массу порциями добавьте мучную сухую смесь. Тесто должно стекать с лопатки широкой лентой, по густоте напоминать жирную сметану, быть гладким и без мучных комков.

4. Всыпьте в тесто обжаренные рубленные грецкие орехи и пропаренный изюм. Тщательно размешайте, чтобы сухофрукты распределились по всему тесту. Включите духовку на 180 градусов.

5. Яблоки помойте и обсушите. Разрежьте плоды пополам. Удалите серединку с семечками. Нарежьте яблоки дольками или кубиками небольшого размера.

6. К яблокам отправьте заранее подготовленные обжаренные измельченные орехи. Всыпьте сахар. Добавьте изюм и щепотку молотой корицы. Хорошо перемешайте яблоки с орехами, сахаром, корицей и изюмом.

7. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Слегка смажьте растительным маслом. Посыпьте дно и борта формы манной крупой. Выложите третью часть теста и разровняйте. Сверху распределите половину яблочной начинки. Покройте яблочные дольки второй частью теста и опять выложите яблоки. Вылейте на фрукты оставшееся тесто и разровняйте.

8. Выпекайте шарлотку с яблоками примерно 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Шарлотка с манкой

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 0.5 стак.
Манка — 0.5 стак.
Сметана (15-20%) — 0.5 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйца (С1) — 4 шт.
Яблоки — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 чайн.л.
Соль (щепотка) — по вкусу

1. Вбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до легкой пены. Добавьте сметану ко взбитым яйцам. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.

2. Всыпьте к сметано-яичной смеси манку и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте тесто до однородности — по консистенции оно должно получиться как питьевой йогурт, довольно жидкое. Оставьте тесто постоять примерно на 15 минут.

3. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками.

4. Дно формы застелите пергаментом. Уложите на дно нарезанные яблоки. Вылейте подготовленное тесто сверху на яблоки, распределяя его равномерно по всей поверхности формы.

5. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекайте примерно 30-40 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Верх должен зарумяниться.