Рецепт окрошки на квасе, кефире и минералке: 7 вариантов летнего супа

Как приготовить окрошку? Как делать окрошку? Тысячи подобных вопросов возникают в летний сезон. Рассказываем про рецепт классической окрошки, а также объясняем, как сделать окрошку.

Окрошка классическая с колбасой на квасе

Ингредиенты:
Картофель вареный — 4-5 шт. (средних)
Яйца вареные — 4-5 шт.
Колбаса «Докторская» — 300 г
Огурцы свежие — 3-4 шт.
Редиска — 6-8 шт.
Зеленый лук — пучок
Укроп — пучок
Квас — 1,5-2 литра
Сметана — для подачи
Соль, черный перец, горчица.

1. Отварите картофель в кожуре, остудите и почистите. Параллельно с ним отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте.
2. Нарежьте кубиками огурцы, редис и колбасу.
3. Добавьте ложку горчицы и щепотку соли.
4. Залейте окрошку квасом и посыпьте рубленой зеленью.

Окрошка классическая с колбасой на кефире

Freepik.com

Ингредиенты:
Картофель вареный — 4-5 шт. (средних)
Яйца вареные — 4-5 шт.
Колбаса «Докторская» — 300 г
Огурцы свежие — 3-4 шт.
Редиска — 6-8 шт.
Зеленый лук — пучок
Укроп — пучок
Кефир — 2 литра
Соль, черный перец, горчица.

1. Отварите картофель в кожуре, остудите и почистите. Параллельно с ним отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте.
2. Нарежьте кубиками огурцы, редис и колбасу.
3. Добавьте ложку горчицы и щепотку соли.
4. Залейте окрошку кефиром и посыпьте рубленой зеленью. При желании можно разбавить водой, если окрошка получилась густой.

Окрошка с колбасой на минералке

Ингредиенты:
Картофель вареный — 4-5 шт. (средних)
Яйца вареные — 4-5 шт.
Колбаса «Докторская» — 300 г
Огурцы свежие — 3-4 шт.
Редиска — 6-8 шт.
Зеленый лук — пучок
Укроп — пучок
Минеральная вода с газом — 2 литра
Соль, горчица и лимонный сок.

1. В глубокой миске соединяются все измельченные компоненты.
2. Далее добавляется щепотка соли, по желанию — немного лимонного сока или горчицы.
3. Все аккуратно перемешивается и заливается хорошо охлажденной минеральной водой до нужной консистенции — кто-то предпочитает гуще, кто-то любит, чтобы суп был по-настоящему жидким.

Окрошка на айране

Freepik.com

Ингредиенты:
Айран 2% — 400 мл
Сыр «Адыгейский» легкий — 90 г
Огурцы короткоплодные — 100 г
Редис свежий — 90 г
Авокадо Хасс — 1 шт.
Картофель молодой — 150 г
Зелень (лук и укроп) — 2 ст. ложки
Горчица «Столовая» — 2 ч. ложки
Соль, черный перец — по вкусу
Масло растительное — для запекания картофеля

1. Отварите картофель и наредьте его. Авокадо разрежьте пополам, одну половину отложите. Вторую разомните вилкой в мисочке, добавьте туда же горчицу, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Все тщательно смешайте и оставьте для подачи в тарелки.
2. Оставшуюся половинку авокадо, огурцы, редис и сыр нарежьте кубиками.
3. Разложите овощи с сыром по тарелкам, добавьте смесь авокадо с горчицей и зеленью. Залейте холодным айраном.

Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:
Картофель вареный — 4-5 шт. (средних)
Яйца вареные — 4-5 шт.
Маслята варено-соленые — 300 г
Огурцы свежие — 3-4 шт.
Редиска — 6-8 шт.
Зеленый лук — пучок
Укроп — пучок
Морковь по-корейски — 100 г
Квас — 2 литра
Соль, горчица.

1. Грибы, огурцы, картофель нарежьте кубиками, редис — полукольцами, морковь по-корейски оставьте как есть или нарежьте, если слишком длинная.
Вместо маслят можно взять любые грибы, но лучше не слишком соленые — маринованные опята, грузди.
2. Смешайте ингредиенты, разложите по тарелкам, залейте охлаждённым квасом, приправьте солью и перцем по вкусу и свежей зеленью: укропом, зелёным луком и другой по вкусу.

Окрошка на квасе с крабом

Ингредиенты:
Картофель вареный — 4-5 шт. (средних)
Яйца вареные — 4-5 шт.
Крабовые палочки — 300 г
Огурцы свежие — 3-4 шт.
Редис — 6-8 шт.
Укроп — пучок
Квас — 2 литра
Соль, горчица и лимонный сок.

1. Отварите картофель в кожуре, остудите и почистите. Параллельно с ним отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте.
2. Нарежьте кубиками огурцы, редис и крабовые палочки.
3. Добавьте ложку горчицы и щепотку соли.
4. Залейте окрошку квасом и посыпьте рубленой зеленью.

Вкусная окрошка на кефире со свеклой

Freepik.com

Ингредиенты:
Свекла — 1 шт.
Огурец — 2 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Яйца — 2-3 шт.
Вареная колбаса — 200 г
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Соль
Кефир — 2 литра

1. Заранее начните варить свеклу — ей требуется гораздо больше времени, чем яйцам и картошке. В качестве альтернативы вы можете запечь ее в духовке, но для этого потребуется как минимум 1,5 часа, все зависит от размеров овоща.
2. Все ингредиенты окрошки нужно нарезать, а готовую свеклу — натереть на крупной терке.
3. Измельчите зелень и добавьте к остальной смеси.
4. Не забудьте соль. Если заправляете блюдо кефиром, соли нужно меньше.

Теперь вы знаете, как приготовить окрошку на квасе, на кефире, на минералке, а также окрошку на айране. Простые рецепты окрошки вам в этом помогут.