В спецпроекте «Владельцы московских баров» пообщались с тремя владельцами гастробаров и узнали, как открыть ресторан на бывшей проходной покрасочного цеха или в здании — объекте культурного наследия, спросили про предпочтения москвичей и секрет успешного места в городе.Артем Ганиев — про покорение Москвы и первый гонорар, потраченный на шубу жене
Основатель гастробара «Аляска» и рюмочных «Коллеги»У нас с партнером Денисом Розенко был план, и мы его придерживались. У него в Магадане рыбное производство и с 2014 года работает гастробар «Аляска». И как-то он позвал на встречу в кафе, а когда уже все обсудили, вдруг говорит: «Ты не хочешь в Москве „Аляску“ открыть? Вдвоем скинемся, нужно миллионов пять-семь». Я вообще не рвался переезжать, меня все устраивало, я много работал, что-то зарабатывал. Но с семьей подумали, решили и переехали в августе 2019 года.
Полное интервью читайте
здесь.
Лариса Мамедова — про помещение без окон и дверей, которое стало уютным рестораном
Основатель ресторана TouchéЯ поняла, что все получилось, только через полгода: когда наконец-то доехала вся мебель, появились стеллажи и, самое главное, зал стал регулярно заполняться гостями. Мы были пионерами в организации гастролей шеф-поваров: каждый месяц к нам приезжал новый — российский или из-за границы, это создавало ажиотаж. Была шутка, что у нас хорошая карма: шефы приезжали к нам, а потом уходили из ресторанов, где работали, делать что-то свое.
Полное интервью читайте
здесь.
Сергей Перминов — про любимый район и пространство, живущее своей жизнью
Основатель гастробара «Виновные»Москва сегодня — город с сильной гастрономической культурой, и быть частью этого процесса — большая ответственность и одновременно удовольствие. Новые проекты обязательно появятся, но для меня важно, чтобы все происходило органично, из любви к месту, людям и тому, что мы делаем.
Полное интервью читайте
здесь.
18+. Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.