Лазанья: рецепт классический, вегетарианский и необычный с рыбой

Лазанья — итальянское блюдо, которое уже давно стало мировой классикой. Помимо рецепта с фаршем, существуют и другие вариации, с овощами, курицей, грибами, без глютена и даже без духовки. Рассказываем, как приготовить лазанью в домашних условиях.

Лазанья с фаршем: классический рецепт

Ингредиенты:

• Листы лазаньи — 9–12 шт.
• Фарш (говядина/свинина) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры (или томаты в собственном соку) — 400 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, орегано, базилик — по вкусу

Getty Images: Luc Teboul

Соус бешамель:

• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Мускатный орех — щепотка

Сыр:

• Тертый моцарелла или пармезан — 200 г

Приготовление:

1. Обжарьте лук, морковь и чеснок на оливковом масле.
2. Добавьте фарш, обжаривайте до готовности.
3. Влейте томаты, пасту и специи. Томите 20 минут.
4. Для соуса бешамель: растопите масло, добавьте муку, затем тонкой струйкой влейте молоко, помешивая до загустения.
5. В форму выкладывайте слоями: листы — мясной соус — бешамель — сыр. Повторите.
6. Выпекайте при 180°C 35–40 минут.

Вегетарианская лазанья с овощами и шпинатом

Getty Images: Westend61

Ингредиенты:

• Листы лазаньи (можно цельнозерновые) — 9 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Шпинат — 200 г
• Творог или рикотта — 200 г
• Соус бешамель (или на основе соевого молока)
• Тертый сыр — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и обжарьте на оливковом масле.
2. Смешайте рикотту со шпинатом.
3. Соберите лазанью: листы — овощи — рикотта со шпинатом — бешамель — сыр.
4. Выпекайте 30–35 минут при 180°C.

Быстрая лазанья на сковороде (без духовки)

Ингредиенты:

• Листы лазаньи — 6 шт., разломать
• Фарш — 300 г
• Лук, чеснок
• Консервированные томаты — 400 г
• Сыр — 100 г
• Вода или бульон — 1 стакан

Приготовление:

1. В глубокой сковороде обжарьте лук, чеснок и фарш.
2. Добавьте томаты, специи и немного воды.
3. Выложите кусочки лазаньи в соус, накройте крышкой и тушите 20 минут.
4. Посыпьте сыром и подавайте.

Лазанья с лососем и шпинатом (сливочная)

Getty Images: Luminisa Vaduva

Ингредиенты:

• Листы лазаньи — 9 шт.
• Филе лосося (свежий или слабосоленый) — 400 г
• Шпинат свежий или замороженный — 200 г
• Сливки (20–30%) — 300 мл
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Тертый сыр — 150 г (лучше грюйер или пармезан)
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок, добавьте шпинат и слегка тушите.
2. Добавьте нарезанный кубиками лосось, готовьте 2–3 минуты.
3. Приготовьте сливочный соус: растопите масло, добавьте муку, влейте сливки, доведите до загустения, приправьте.
4. В форму выкладывайте: листы — начинка из лосося и шпината — соус — сыр. Повторите.
5. Выпекайте 30–35 минут при 180°C.

Грибная лазанья с сыром и сливочным соусом

GettyImages: Dzina Kryshtopchyk

Ингредиенты:

• Листы лазаньи — 9 шт.
• Шампиньоны или лесные грибы — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки или молоко — 300 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Мука — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Тертый сыр (моцарелла, гауда, пармезан) — 150 г
• Тимьян, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте грибы с луком и чесноком до золотистого цвета.
2. Приготовьте сливочный соус (как бешамель, но на сливках).
3. В форму выкладывайте слоями: листы — грибы — соус — сыр.
4. Выпекайте при 180°C 35 минут до золотистой корочки.