Гастрономические фестивали февраля в Москве: топ-5 событий месяца

Десяток видов пельменей, сет-меню, посвященные архитектуре, разносолы из сельди и котлеты — рассказываем, чему посвящены главные гастрофестивали февраля в Москве.

Фестиваль пельменей

«Матрешка»

Предоставлено пресс-службой

В двухэтажном ресторане русской кухни гордятся своими пельменями, а потому логично, что именно здесь устроили целый фестиваль, посвященный им. Для него придумали специальное меню с девятью вариантами начинок: с камчатским крабом (1 590 рублей), с перепелкой и тыквой (950 рублей), с говядиной и луком (990 рублей), с белыми грибами (990 рублей), охотничьи с лосем и кабаном (1 250 рублей) и сибирские с говядиной, свининой и бараниной (990 рублей).

Если любите рыбу, берите пельмени со щукой и муксуном (990 рублей) или дальневосточные с неркой и кальмаром (1 290 рублей). Дополнительно в тарелку можно положить сметану, говяжий или рыбный бульон, уксус с травами и сливочное масло. Кстати, на десерт тоже пельмени — из белого шоколада с лесным орехом (850 рублей).

До 8 февраля

---

Set-o-Mania

«Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Матрешка», «Шануар», «Казбек», «Бочка», «Шинок»

Предоставлено пресс-службой

Фестиваль проходит сразу в семи ресторанах Москвы целый месяц дважды в год. И этой зимой повара вдохновились архитектурными стилями и разработали по два тематических сет-меню (3 950 рублей) в каждой локации. Например, в ресторане «Турандот» еду посвятили традициям барокко: выбирать будете между ягненком с лесными орехами, треской с соусом биск и обожженным лососем с крабом, крыльями гриль с картофельным гратеном.

В «Казбеке» в качестве ориентира выбрали стиль авангард и придумали два списка блюд: в первом сете «Мельников» — тартар из лосося, филе сибаса с шафрановым пюре и медовый десерт с кремом из мацони. Во втором «Корбюзье» — стейк-салат с говядиной и кимчи, утиная ножка с пюре из айвы и яблочный тарт.

А в «Матрешке» сконцентрировались на московских и парижских традициях и назвали два сета по именам двух инженеров — «Шухов» и «Эйфель». В первом — кабачковые голубцы, судак с картофелем и пшенный десерт, а во втором — салат с каштанами, куриный шницель и десерт «Сент-Оноре» со взбитыми сливками.

До 13 февраля

---

Фестиваль сельди

ЦДЛ

Предоставлено пресс-службой

В роскошном ресторане-особняке запустили фестиваль специально к самым морозным дням: именно в этот период соленая рыба становилась главным героем стола столетия назад. Для старта берите тартар из молодой сельди с малосольным огурцом, зеленым горошком, яйцом пашот и икрой сельди. Еще попробуйте иваси с маринованным болгарским перцем, кумкватом и каперсами.

Каспийский залом, или царскую сельдь, подают с мочеными яблоками и горчичным соусом. Рыбу отправляют даже в зеленый салат с печеной свеклой, а еще готовят форшмак на тостах и бутерброд с балтийской килькой на бородинском хлебе. Все блюда по 1 650 рублей.

До 15 февраля

---

Фестиваль салатов нисуаз

«Анна»

Getty Images/Vitalii Kholmohorov

В ресторане французской кухни придумали несколько версий нисуаза, вдохновленных гастрономическими регионами Франции. Например, в провансальской версии в салат добавляют анчоусы, в бретонской — макрель горячего копчения, в нормандской — мидии, а эльзасскую готовят с лососем холодного копчения, яйцом всмятку и авокадо (самая московская версия). Все блюда по 1 500 рублей.

До 15 февраля

---

Фестиваль «Котлеты»

Modus

Предоставлено пресс-службой

Неожиданно здесь целый фестиваль посвятили котлетам. Меню выстроили последовательно — от легких и свежих сочетаний к более насыщенным и плотным. Его открывает котлета из печеной свеклы с соусом из греческого сыра (780 рублей) и картофельная зраза с белыми грибами и соусом из граната (1 300 рублей). Еще в списке блюд — вариант из белой рыбы с перловой кашей (1 980 рублей) и из курицы с картофелем и сырным соусом (1 200 рублей). Самая сытная позиция — крабовые котлеты, которые подают с соусом из кукурузы (2 900 рублей).

До 28 февраля

Фото: предоставлено пресс-службой ЦДЛ